濟南烤魚培訓 2019-11-22 16:10:28
課程介紹
發布日期：2019-11-22 16:10:28
烤魚培訓
項目價格：免費咨詢
學習內容：烤魚全套技術
學習時間：不限時間，學會。
學習方式：一對一教學，親自操作。
原料設備：不受任何限制
1.烤魚技術的系統講解.
2.烤魚設備的選擇及購買.
3.魚的加工處理和片魚時的刀工技術.
4.安排配方對魚進行腌制.
5.烤魚調味料的準備和制作.
6.烤魚湯料的準備和制作.
7.掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧.
8.烤魚工具的使用和烤魚時火候掌握.
9.掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術.
10.湯料的保存技巧.
11.烤魚的定價原則及經營技巧.
12.熟練掌握麻辣烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚、剁椒烤魚、泡椒烤魚等口味的主料的調制配方和操作技術。
操作工藝流程
1.麻辣烤魚的制作過程
2.香辣烤魚的制作過程
3.豆豉烤魚的制作過程
4.多教烤魚的制作過程
5.泡椒烤魚的制作過程
燒烤原料及香料的特點及作用; .燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用;調味料、調味醬的制作方法。
二、燒烤原料預處理
肉類燒烤、雞類燒烤、時蔬類燒烤、豆制品燒烤原料的預處理。
三、燒烤火候把握
火候的把握技術;炭烤爐燒烤技術。
四、原材料的保存
不同地區味型味道的調制技術;燒烤原材料的保管、保鮮技術。
五、開店實戰指導
系統了解開店知識，如何選址、、裝修、服務、管理、采購盈利模式，并定期開設餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創業!
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