課程介紹
韓式裱花技術(shù)也是在不斷更新和進(jìn)步中的，近幾年來(lái)的風(fēng)靡，正源于它以其獨特的口感，精細的做工，絢麗的造型以及天然健康的招牌。青島金銘烘焙學(xué)校開(kāi)設有韓式裱花課程，幫助零基礎學(xué)員了解更多裱花知識吧！
1、意式蛋白奶油霜、淡奶油奶油霜、豆沙奶油霜、奶酪奶油霜、透明奶油霜五種奶油霜的獨家配方及制作方法演示。
2、五種奶油霜的特性與成本分析、保存及使用方法注意事項。（適合學(xué)員針對客戶(hù)需求、季節溫差的變化合理的制作奶油霜）
3、奶油霜的抹面演示技巧剖析。
4、如何合理搭配奶油霜與蛋糕胚從而呈現口感。
5、如何正確使用裱花嘴、裱花袋及裱花嘴轉換器。
6、如何分辨裱花嘴每種角度的變化及應用。
7、異形蛋糕的制作與抹面技巧。
8、蛋糕分層及夾心注意事項講解。
9、韓式裱花配色講解：（一個(gè)精美的韓式裱花蛋糕配色極其重要）
詳細講解色彩的屬性、色彩關(guān)系、色彩的分類(lèi)、色調的分類(lèi)及應用；
認識12色環(huán)，根據12色環(huán)講解三原色、間色、復色的含義；
如何根據24色環(huán)進(jìn)行調色的原理；
根據12色環(huán)分組進(jìn)行實(shí)戰調制顏色；
調色中遇到的常規問(wèn)題及解決方案；
根據色彩關(guān)系講解常用配色方法；
每2人一組、分發(fā)3-4本國外優(yōu)秀的花藝書(shū)，從中選取4種配色方案進(jìn)行鞏固分享和學(xué)習；
10、色彩處理：混色、漸變色、以及花蕊花心等復雜色彩處理技巧。
11、詳細講解韓式裱花的制作要點(diǎn)。（如裱花丁的旋轉方向、花朵層次的區分、花嘴裱制花朵的方向角度與特點(diǎn)、掌握韓式裱花的精髓所在）
12、課程所含花型：五瓣花、玫瑰、抖抖玫瑰、卷邊玫瑰、薇薇恩玫瑰、奧斯汀、非洲菊、康乃馨、葉子4種、緞帶玫瑰、虞美人、芍藥、牡丹、大麗花、蒼蘭、向日葵、繡球、毛茛、滿(mǎn)天星、珍珠、郁金香、桑葚、松果、仙人球、棉花、馬蹄蓮、蓮花、圣誕花、尤加利、洋桔梗、多肉植物等40多種花型。
13、各式花邊練習（包含：貝殼、編花籃、玫瑰嘴裙邊、小水滴、圓球、噴絲、藤蔓）
14、蛋糕整體配色組裝技巧。
15、花朵的移動(dòng)與擺放技巧。
16、刷繡手法及整體構思。
17、裝飾蛋糕的細節處注意事項。
18、學(xué)習環(huán)圍式、側圍式、半圍式花卉擺放技巧。
19、學(xué)習如何利用上述課程所學(xué)知識演變各種實(shí)用類(lèi)型蛋糕。
課程結業(yè)作品：
獨立完成整體韓式裱花蛋糕或3D立體蛋糕任選1個(gè)（假體+練習材料）
歡迎大家來(lái)青島金銘糕點(diǎn)烘焙學(xué)校咨詢(xún)【青島韓式裱花課程 】
