文章介紹
公共營(yíng)養師，作為從事?tīng)I養指導、營(yíng)養與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會(huì )公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。公共營(yíng)養師的工作非常重要。他們通過(guò)科學(xué)合理地調配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過(guò)向全社會(huì )全面普及營(yíng)養知識，提高全民營(yíng)養意識，以達到增強全民身體素質(zhì)的目的。
1食物選擇(占總工作比例：53% )
1.了解常用食物營(yíng)養價(jià)值評價(jià)方法與意義;
2.了解營(yíng)養強化食品 15%
(二)識別和防止食品污染和****變質(zhì)
1.能根據不同有害物質(zhì)的來(lái)源預防食品污染;
2.能根據各類(lèi)食品的衛生要求對食品進(jìn)行合理儲存;
了解食物污染及其預防措施;
熟悉各類(lèi)食品的衛生要求;
熟悉食品的合理儲存方法。 38%
2食譜編制(占總工作比例：25%)
1.能進(jìn)行孕婦、乳母、兒童、老年人群的膳食安排與食譜編制。
2.掌握孕婦、乳母、兒童、老年合理膳食安排、食譜編制。
(二) 宴會(huì )成本核算
1.能進(jìn)行高檔宴會(huì )的成本核算
2.熟悉整套宴會(huì )菜單定價(jià)知識 25%
3營(yíng)養評價(jià)(占總工作比例：5%)
1.能使用身高體重計、卡尺、皮褶厚度計等進(jìn)行體重、身高、上臂圍、皮褶厚度等指標的測量;
2.能對測定結果進(jìn)行體格營(yíng)養狀況的評價(jià)。
掌握體格營(yíng)養狀況常用測量指標及方法;
熟悉體格測量評價(jià)方法。 5%
4營(yíng)養教育(占總工作比例：15%)
(二)飲食行為與健康宣傳教育 能進(jìn)行飲食行為與健康的宣傳教育。
熟悉飲食行為與健康的相關(guān)知識。 5%
相關(guān)基礎知識2% 計算器使用、計算機操作及相關(guān)軟件的使用 2%
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