青島優(yōu)拓教育，國家公共營(yíng)養師培訓（二級）適合學(xué)校校醫，集體飯堂，健身中心教練等人員，重點(diǎn)學(xué)習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營(yíng)養等內容和技能，通過(guò)考試，成績(jì)合格者將頒發(fā)證書(shū)。
通過(guò)考試，成績(jì)合格者將頒發(fā)公共營(yíng)養師國家職業(yè)技能證。
目前所有的營(yíng)養師培訓均為崗位技能培訓。崗位技能培訓多為短期培訓，受于此限制，為了使學(xué)生在較短的學(xué)時(shí)中學(xué)到真正有用的知識，掌握專(zhuān)業(yè)本領(lǐng)，把學(xué)生培養成為一名合格的營(yíng)養師，我們始終在教學(xué)內容以及教學(xué)方式上不斷突破，在我們全體教職員工的努力下，目前已形成一套專(zhuān)門(mén)針對公共營(yíng)養師職業(yè)特點(diǎn)、符合中國國情的教學(xué)體系。通過(guò)這套完整的教學(xué)體系，我們完全有能力將我們的學(xué)員培養成為一名不僅具備豐富理論知識，還掌握實(shí)際工作能力及經(jīng)驗的合格的公共營(yíng)養師。
目前，我國的營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺，公共營(yíng)養師的前景非常廣闊。公共營(yíng)養師可以針對健康和亞健康人群做營(yíng)養咨詢(xún)、指導工作。公共營(yíng)養師不僅可以在社區發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運動(dòng)員、家庭提供教育、輔導、指導等服務(wù)。擁有者可以從事?tīng)I養食品教學(xué)、科研，食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，食品衛生監督和檢測，醫療衛生等機構的相關(guān)崗位；學(xué)校、幼兒園、機關(guān)、企事業(yè)機構、賓館、酒店的專(zhuān)(兼)職營(yíng)養師；健身房、美容院、社區的專(zhuān)(兼)職營(yíng)養指導；體檢中心的專(zhuān)(兼)職營(yíng)養師等。相關(guān)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人才極度缺乏，機會(huì )多.大、中專(zhuān)院校在校學(xué)生；醫院營(yíng)養保健科室人員、相關(guān)臨床科室人員；學(xué)校、幼兒園、社區中負責膳食工作或從事?tīng)I養與健康教育工作的人員；醫藥、營(yíng)養保健品、食品、餐飲企業(yè)及美容、直銷(xiāo)、健身、保險（壽險）等行業(yè)人員、高級管家；有志于全職或兼職從事?tīng)I養健康工作或對營(yíng)養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學(xué)習者。
部分：理論課程包括營(yíng)養師文化醫學(xué)基礎內容、營(yíng)養學(xué)基礎內容、臨床營(yíng)養內容、食品安全衛生內容及中醫學(xué)基礎內容。旨在灌輸基本的營(yíng)養師相關(guān)理論內容、知識體系。
第二部分：技能課程包括運動(dòng)指導內容、基礎心理學(xué)內容、病例分析以及我校獨創(chuàng )的Neotra健康管理體系。此部分內容為公共營(yíng)養師專(zhuān)屬執業(yè)技能，實(shí)際工作必備的技術(shù)內容。
第三部分：實(shí)操課程為選修內容，不包含在常規課程當中，屬我校自主研發(fā)課程項目，內容緊扣實(shí)際營(yíng)養服務(wù)工作，其操作性及實(shí)用性極強，通過(guò)培訓學(xué)員均能達到精英營(yíng)養師水準。
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培訓課程 |
培訓內容 | |
| 營(yíng)養師職業(yè)概論 | 營(yíng)養師的定義及分類(lèi)；職業(yè)簡(jiǎn)介；國內外營(yíng)養師的從業(yè)情況；職業(yè)走勢及前景；營(yíng)養師職業(yè)生涯推介 | |
| 營(yíng)養學(xué)基礎知識 | 人體需要的能量；人體需要的營(yíng)養素；各種營(yíng)養素之間的關(guān)系； 食物消化、吸收與代謝基礎知識 | |
| 食物營(yíng)養知識 | 植物性食物的營(yíng)養價(jià)值 | 谷類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi) |
| 動(dòng)物性食物的營(yíng)養價(jià)值 | 畜禽肉、蛋類(lèi)及蛋制品、水產(chǎn)類(lèi)、乳類(lèi)及其制品 | |
| 調味品及其他食物的營(yíng)養價(jià)值 | 調味品及其營(yíng)養價(jià)值、食用油脂、其他食品 | |
| 食品安全知識 | 食品的衛生與安全 | 國內外食品安全現狀、食源性中毒、食品添加劑的安全性、食品包裝材料與餐洗劑的安全性、轉基因食品及其安全性 |
| 食物中毒及其預防 | 細菌性食物中毒、真菌毒素和霉變食品中毒、有毒動(dòng)、植物引起的食物中毒、化學(xué)性食物中毒、烹飪原料的衛生、食品衛生與環(huán)境衛生知識 | |
| 不同生理人群的營(yíng)養 | 孕婦、乳母的營(yíng)養；嬰幼兒營(yíng)養；兒童青少年營(yíng)養；老年營(yíng)養 | |
| 公共營(yíng)養 | 公共營(yíng)養概論 | 公共營(yíng)養概述、公共營(yíng)養的工作目的與內容、公共營(yíng)養的現狀與發(fā)展趨勢 |
| 營(yíng)養素標準、膳食結構與食物營(yíng)養 | 營(yíng)養素標準、膳食結構與膳食指南 | |
| 營(yíng)養調查及其評價(jià) | 膳食調查、體格檢查、生化測定 | |
| 營(yíng)養配餐與食譜編制 | 營(yíng)養食譜的編制 | |
| 臨床營(yíng)養 | 心血管系統疾病 | 心血管系統疾病概述、高血脂癥、高血壓病、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病 |
| 胃腸道疾病 | 急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、腹瀉、便秘 | |
| 肝膽疾病 | 病毒性肝炎、肝硬化、肝昏迷、脂肪肝、膽結石和膽囊炎 | |
| 腎臟疾病 | 腎臟疾病概述、腎炎、腎病綜合征、腎結石、腎功能衰竭 | |
| 內分泌和代謝性疾病 | 糖尿病、痛風(fēng)、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥 | |
| 營(yíng)養與腫瘤 | 營(yíng)養與腫瘤概述、營(yíng)養素與腫瘤的關(guān)系、常見(jiàn)惡性腫瘤的營(yíng)養防治措施 | |
| 外科營(yíng)養 | 外科營(yíng)養概述、外科患者的營(yíng)養 | |
| 營(yíng)養支持療法 | 管飼療法、腸外營(yíng)養 | |
| 病人膳食 | 試驗膳食、治療膳食 | |
| 中醫藥膳 | 藥物的性能 | 四氣五味、滋補類(lèi)藥材、 |
| 藥膳的配制 | 藥膳菜肴的配伍、藥膳菜肴的烹制、藥膳菜肴的調味、藥膳配伍的禁忌（十九畏、十八反） | |
| 藥膳與養生 | 各季養生學(xué)、精神調養、體育鍛煉養生 | |
| 藥食兼用的品種 |
紫蘇；生姜；蔥白；桂枝；香薷；防風(fēng)；荊芥；淡 豆豉；胡荽；薄荷；葛根；蘆根；夏枯草；決明子；金銀花；板藍根；蒲公英；魚(yú)腥草；馬齒莧；火麻仁；藿香；佩蘭；蒼術(shù)；砂仁；茯苓；薏苡仁等百余種 |
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| 藥膳菜肴 | 砂仁豬肚、八寶全鴨、黃氏蒸雞、芎白鰱魚(yú)、山楂肉干、益脾餅、玉米須甲魚(yú)、參蒸鱔段、靈芝豬心、天麻魚(yú)頭、首烏肝片、清暑茶、黃精煨肘、玉竹沙參鴨、甜杏燒肉、白果雞丁、玉竹藥膳、馬蹄糕、川貝釀梨、鹿茸三珍湯、杜仲蹄筋、雪蓮鮑魚(yú)、附片羊肉湯、桃酥豆泥、棗參糕等 | |
| 營(yíng)養師從業(yè)指導 | 營(yíng)養師的咨詢(xún) | 營(yíng)養咨詢(xún)的概念、目的、范圍、方式、營(yíng)養咨詢(xún)工作著(zhù)的基本素質(zhì)、營(yíng)養咨詢(xún)的組織和管理、營(yíng)養咨詢(xún)的一般過(guò)程、營(yíng)養咨詢(xún)中的會(huì )談技巧 |
| 營(yíng)養保健品的銷(xiāo)售 | 營(yíng)養保健品及其進(jìn)展、保健食品的法律法規、保健食品的推銷(xiāo)、消費心理簡(jiǎn)介 | |
| 臨床營(yíng)養師的咨詢(xún)與實(shí)踐 | 門(mén)診病人的營(yíng)養咨詢(xún)、住院病人的營(yíng)養咨詢(xún)、常見(jiàn)疾病營(yíng)養咨詢(xún)的舉例、營(yíng)養咨詢(xún)中常見(jiàn)的心理治療 | |
| 學(xué)校營(yíng)養師的職責與任務(wù) | 合理營(yíng)養與學(xué)生健康的關(guān)系、國外學(xué)校營(yíng)養的概況、我國學(xué)校營(yíng)養存在的問(wèn)題和對策、托兒所幼兒園營(yíng)養食譜的安排及制作、中小學(xué)生餐的營(yíng)養安排、高考的膳食 | |
| 家庭營(yíng)養顧問(wèn)的藝術(shù) | 國內外家政教育和服務(wù)的情況、我國家政的概況與前景 | |
| 餐飲業(yè)營(yíng)養師 | 烹調營(yíng)養學(xué)、飲食文化簡(jiǎn)介、酒文化、東西方飲食文化的碰撞對當前飲食業(yè)的影響、餐飲業(yè)的最新點(diǎn)子 | |
| 美容院營(yíng)養師 | 肌膚的飲食營(yíng)養、傷害肌膚的幾項大敵、美容院營(yíng)養師的責任 | |
| 瘦身健體營(yíng)養師 | 認識肥胖及其對策、減肥食品的泛濫及減肥招數的充斥、正確的減肥瘦身方法、營(yíng)養師如何開(kāi)展減肥瘦身工作 | |
| 養老院營(yíng)養師等從業(yè)指導 | 老年人的營(yíng)養、老年人的飲食注意事項、養老機構膳搭配原則和技巧 | |
| 培訓和管理 | 培 訓 | 專(zhuān)項公共營(yíng)養師培訓計劃編制、公共營(yíng)養師教學(xué)和培訓 |
| 指 導 | 公共營(yíng)養師業(yè)務(wù)實(shí)習指導、案例教學(xué)法 | |
| 附 錄 | 重量與容積單位；每日飲食各種營(yíng)養素供給量；食物營(yíng)養成分表；特殊人群食譜的設計；維生素和礦物質(zhì)使用量；營(yíng)養聲稱(chēng)的使用準則；個(gè)人健康及生活方式信息記錄表；《中國居民平衡膳食寶塔》2007版 | |
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