青島老面饅頭培訓班 2024-05-24 16:44:00

  老面是指發(fā)面的面種子，又稱(chēng)老酵頭、面肥、面頭、酵子等，是讓面團置于空氣中，讓空氣中的野生酵母菌吸附進(jìn)去繁殖，形成含有一定數量酵母菌的干面團或半干面團，在下次發(fā)面時(shí)，將其作為引子加入到新面團中，讓酵母菌復活，繁殖生長(cháng)進(jìn)行發(fā)酵。
  北方叫面起子，也有的地方叫面頭。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有干、鮮之分）直接發(fā)面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過(guò)程中往往會(huì )同時(shí)有乳酸菌存在，發(fā)的時(shí)間稍長(cháng)就會(huì )有獨特的酸味出現，故用老面發(fā)面蒸饅頭時(shí)需要加食用堿來(lái)中和其酸味。

  1、擔心學(xué)不到技術(shù)！
  經(jīng)驗豐富老面饅頭老師現場(chǎng)教學(xué)傳正宗技術(shù)；無(wú)限制學(xué)習時(shí)間，新手也能學(xué)
  2、擔心亂收費花冤枉錢(qián)！
  一次性收費中途不收其他費用；簽訂協(xié)議維護每位學(xué)員合法權益。
  3、擔心不會(huì )選址裝修！
  開(kāi)店創(chuàng )業(yè)顧問(wèn)指導店鋪選址；設計師裝修效果圖。
  4、擔心物料采購吃虧上當！
  免費提供老面饅頭詳細的物料進(jìn)貨清單；正規進(jìn)貨渠道，避免多花冤枉錢(qián)。
  5、擔心不會(huì )開(kāi)店運營(yíng)！
  營(yíng)銷(xiāo)團隊指導新店活動(dòng)促銷(xiāo)；帶店老師提供上門(mén)帶店服務(wù)。

  理論學(xué)習
  1、開(kāi)店流程講解：店面選址、物資采購等。
  2、制作講解：原材料的選擇、配方比例等。
  示范講解
  1、職業(yè)老面饅頭老師親身示范，演示技術(shù)操作流程。
  2、步驟分解，講解各環(huán)節技術(shù)要領(lǐng)，用料比列等。
  學(xué)員實(shí)踐
  1、備老面饅頭原材料，老師現場(chǎng)指導。
  2、操作所有流程，制作出成品。
  3、學(xué)員反復實(shí)踐達到滿(mǎn)意水準，老師點(diǎn)評合格結業(yè)。