怎么樣才能成為一名職業(yè)的咖啡師
發(fā)布時(shí)間：2023-03-09 09:43:49 已幫助：人
怎么樣才能成為一名職業(yè)的咖啡師
作為咖啡師的首要條件便是：狂愛(ài)喝咖啡。
咖啡師必須要隨時(shí)對所販售的飲料產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，抽檢方式很簡(jiǎn)單：做一杯來(lái)喝。發(fā)現問(wèn)題的同時(shí)，咖啡師就必須做出對應的修正。作為一名咖啡師，常喝咖啡，養成正確的品嘗審美觀(guān)，才能夠判斷店內飲料的好壞。同時(shí)，常喝咖啡，才能夠分辨來(lái)自世界各地的單品咖啡，加上不同烘焙手法和沖煮方式，對成品造成的口感差異。不斷地透過(guò)多喝來(lái)記憶味覺(jué)，對咖啡師的事業(yè)發(fā)展絕對有幫助。對許多咖啡師來(lái)說(shuō)，杯測也是日常中必不可少的一項，喝咖啡這個(gè)動(dòng)作，就像是在你腦中的資料庫輸入資料，資料庫儲存了足夠的樣本數據，日常中發(fā)生狀況時(shí)，才能夠從經(jīng)驗中取得例證，協(xié)助咖啡師分析原因，推估出合理的評估結果。
咖啡師必須有敏銳的觀(guān)察力：觀(guān)察客人、機器，以及飲料。
觀(guān)察客人是體貼客人的步，善用觀(guān)察力可以避免錯誤的發(fā)生，同時(shí)也可以洞察錯誤發(fā)生的原因，有利于日后小心避免?？Х葞煴仨毶朴没仞佇裕╢eedback）修正，也就是當問(wèn)題發(fā)生時(shí)，采用必要的手法來(lái)修正問(wèn)題。而更聰明的咖啡師，就必須提前干預的修正方法，提前預測且避免錯誤發(fā)生的能力，比方說(shuō)偵查出機器設定的偏移，便可于瑕疵品產(chǎn)生前，將機器修正于設定值內。了解咖啡風(fēng)味也是咖啡師必不可少的一項技能
回饋性的修正錯誤是為了不讓品質(zhì)不良的產(chǎn)品外流，但前饋性的修正錯誤，是一位具臨場(chǎng)經(jīng)驗的咖啡師不可或缺的能力。假如可以避免錯誤的發(fā)生，也避免物料的浪費、重制的人力浪費，和重制的時(shí)間浪費——勢必就可以降低等候的時(shí)間，增加顧客的滿(mǎn)意度。
溝通的能力
咖啡師必須擁有良好的溝通能力，咖啡的口味千變萬(wàn)化，咖啡師必須要站在客人的立場(chǎng)，分析和了解客人的口味需求，調配出合適的飲料，或是適時(shí)地排除顧客抱怨?？Х葞熜枰莆盏募寄?，不止做一杯咖啡那么簡(jiǎn)單。
好的咖啡師，抗壓能力也要很高。當門(mén)口突然涌入大批客人，多重飲料制作單據錯綜堆疊在你面前，咖啡師是否仍然可以毫不紊亂，恪守高品質(zhì)和快速的服務(wù)承諾，或者在消費者抱怨時(shí)耐心傾聽(tīng)，明白對方對咖啡的需求。
優(yōu)秀的心理素質(zhì)和謙虛的心態(tài)
對于不少的國消費者而言，咖啡還是一個(gè)新鮮的事物，雖然生活中早已不乏咖啡類(lèi)產(chǎn)品，但是依然會(huì )有人對咖啡口味存在認知差異，有些消費者喜歡不酸的咖啡，甚至有些消費者對咖啡的需求是要加糖加奶，而不去嘗試單一的清咖。
這個(gè)時(shí)候，對咖啡師來(lái)說(shuō)，需要做的不是去試圖改變消費者的想法，而是尊重消費者的想法，畢竟好奇心這個(gè)事情，別人自己就有，不需要專(zhuān)門(mén)去啟發(fā)對方。
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